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小麥硬度如何影響麵粉機研磨工藝效果·╃☁?
釋出₪╃·✘│:2021-10-06 09:05      點選₪╃·✘│:332

    小麥硬度如何影響麵粉機研磨工藝效果·╃☁?由於小麥硬度不同•▩,小麥在麵粉機粉碎過程中呈現出不同的特性(脆性和韌性)↟✘•│。不同硬度的麥粒在麵粉及研磨時的變形情況•▩,我們用不同玻璃質小麥做實驗•▩,得出結果是₪╃·✘│:玻璃質含量高的小麥•▩,在磨齒鈍對鈍排列時•▩,在開始的一瞬間•▩,立即被破碎成數塊↟✘•│。玻璃質含量低的小麥•▩,具有一定的韌性•▩,即使採用鋒對鋒排列時•▩,破碎的一瞬間也是產生塑性變形•▩,然後才被破碎的↟✘•│。加工硬麥時•▩,它的研磨過程和操作情況與加工軟麥不同↟✘•│。加工硬麥時粗粒粗粉多│✘、麵粉少│✘、麥皮易軋碎↟✘•│。



 

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