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小麥水分如何影響麵粉機研磨工藝效果╃☁╃••?
釋出•↟╃:2021-10-06 09:07      點選•↟╃:322

     不同品種和型別的小麥◕✘↟,經過合適的水分調節◕✘↟,以改變小麥的結構力學特性◕✘↟,使小麥適於麵粉機制粉工藝的要去│·₪▩·。我們經過小麥水分調節◕✘↟,經試驗麵粉機磨製後◕✘↟,得出結果如下結果│·₪▩·。小麥在磨粉時有適宜水分和潤麥時間◕✘↟,這樣◕✘↟,在小型麵粉機研磨過程中由於表皮韌性增加◕✘↟,麥皮與胚乳間的結構力減弱◕✘↟,使得胚乳與麥皮容易分開◕✘↟,麩片保持完整◕✘↟,以提高麵粉質量和出粉率│·₪▩·。另外◕✘↟,由於胚乳強度的降低◕✘↟,在研磨時容易成分◕✘↟,可以減少心磨道數◕✘↟,從而也降低了麵粉機動力消耗│·₪▩·。如研磨小麥的水分多大◕✘↟,則麩片上的胚乳不易刮淨◕✘↟,導致出粉率降低◕✘↟,產量下降◕✘↟,動力消耗增加│·₪▩·。水分過少則形成的麥渣多◕✘↟,麵粉少◕✘↟,麩皮碎而麵粉質量變次│·₪▩·。
 


 

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